料理: 大庭英子 撮影: 川浦堅至
じゃがいもは皮をむき、スライサーなどで細切りにし、さっと洗って水けを拭く。牛肉は幅2cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、じゃがいもを30秒ほど炒めて塩小さじ1/4をふり、ひと混ぜして取り出す。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、酒大さじ1を加えて、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、2を戻して炒め合わせる。
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