作り方

1. にんじんは皮をむき、縦4等分に切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、2～3cm四方に切る。
   
2. ボールに卵を溶きほぐし、冷水1/2カップ、塩小さじ1/4、
   ゆかりを加えて混ぜる。小麦粉1/2カップ強を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
   
3. フライパンに高さの1/2まで揚げ油を入れて中温に熱し、鶏肉を1切れずつ2にくぐらせて油に入れながら、弱火で3～4分揚げる。最後に少し温度を上げてカリッとさせて油をきり、器に盛ってにんじんを添える。