作り方

1. 鶏もも肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除いて一口大に切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜を全体にまぶしつける。いんげんはへたを切る。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱めの中火で熱し、にんにくの香りが立ったら、鶏肉といんげん、唐辛子を加えて炒める。肉の色が変わったら、酒大さじ1、塩小さじ1/3を入れてさっと混ぜ、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、全体を炒め合わせて、器に盛る。
   （1人分291kcal、塩分1.3g）