作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって薄切りにする。マッシュルームは石づきを落とし、4つの薄切りにする。小麦粉60gはふるう。
2. 鍋にバター60gを入れて中火にかけ、完全に溶かす。ひと煮立ちしたら小麦粉を一度に入れ、木べらで手早く混ぜ合わせる。
3. ふつふつしてきたら、牛乳1/4カップを加えて手早く混ぜ、ひとつにまとまったら、さらに牛乳1/4カップを加える。同様にして、牛乳を全量を加えて煮立て、塩小さじ1、白こしょう、あればナツメッグを加えて火を止める。
4. フライパンにオリーブオイル、バター10gを中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらマッシュルームを加え、炒め合わせる。塩少々をふって混ぜ、【3】の鍋に加えてよく混ぜ合わせる。
5. さめてから密閉容器などに入れれば、冷蔵で3～4日、冷凍で1カ月ほど保存可能。冷凍するときには、ファスナーつき保存袋に入れ、割り箸などで筋をつけておくと、少量ずつ解凍できて便利。
   （全量で1512kcal、塩分8.9g）