手羽元と米を煮込んだ白いスープは、とろりとしたやさしい味わい。ほっくりとした甘栗がアクセントです。
米はさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。ごぼうはたわしでこすって洗い、長さ4~5cmに切ってから縦半分に切る。にんにくは縦半分に切り、しんを取り除く。万能ねぎは小口切りにする。手羽元は骨にそって数本切り込みを入れる。
鍋に水4カップ、酒1/4カップ、塩小さじ2/3と、手羽元、ごぼう、米、しょうが、にんにくを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取る。弱火にしてふたをし、20分ほど煮る。
甘栗を入れ、味をみて塩少々をふる。器に盛って万能ねぎを散らし、粗びき黒こしょう適宜をふる。
(1/3量で223kcal、塩分1.6g)