オレンジページ

マドレーヌ

料理: 坂田阿希子

撮影: 中村あかね

マドレーヌ

材料 (口径6cmのアルミケース12個分)

  • バター(食塩不使用) 90g
  • グラニュー糖 80g
  • はちみつ 20g(約大さじ1)
  • 卵(Mサイズ) 2個
  • オレンジ(国産、なければレモン)の皮のすりおろし 1個分
  • オレンジ(なければレモン)の絞り汁 小さじ1
  • A 
  •  薄力粉 90g
  •  ベーキングパウダー 小さじ1/2

下準備

  • ・卵は室温にもどす。

作り方

  1. ボールにバターを入れ、ボールの底を湯に当てて、完全に溶けるまでゴムべらで静かに混ぜる。湯はボールの口径よりも小さいサイズの鍋などで用意し、湯気がボールの中に入らないようにする。
  2. ボールにAを万能こし器を通してふるい入れる。グラニュー糖を加えて、真ん中をくぼませる。

  3. くぼませたところに卵1個を割り入れ、泡立て器でかるく混ぜる。残りの卵を加えて混ぜ合わせ、はちみつ、オレンジの皮と絞り汁を入れてなめらかになるまで混ぜる。
  4. 【1】の溶かしバターを4~5回に分けて加え、そのつどなめらかになるまで混ぜ合わせる。ラップをかけ、冷蔵庫で1時間~一晩ねかせる。
  5. 生地をスプーンで、アルミケースの八分目まで等分に入れ、天板に並べる。
  6. 180℃に温めたオーブンで10~12分焼く。ケーキクーラーなどにのせてさます。
    (1個分129kcal)