うずら卵の豚肉巻き揚げ
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
材料 (4人分)
- 豚ロース薄切り肉 8枚
- 青じその葉 8枚
- うずらの卵（水煮） 8個
- 黒いりごま 大さじ2
- 溶き卵 1個分
- A
- 中濃ソース 大さじ1
- トマトケチャップ 大さじ1
- 塩 粗びき黒こしょう 小麦粉 パン粉 揚げ油
作り方
- 青じそは軸を切る。豚肉は両面に、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。豚肉1枚の中央に、青じそ1枚、うずらの卵1個を順にのせ、豚肉でうずらの卵を包み込むように巻く。残りも同様にする。
- 【1】に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、黒ごまをまぶしつける。
- 揚げ油を中温（170℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、【2】を入れてときどき返しながら5～6分揚げる。からりとしたら油をきって半分に切り、器に盛る。Aを混ぜ合わせて添え、つけながらいただく。
（1人分254kcal、塩分0.8g）
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