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ソース焼きスパゲティ

料理: 伊野由有子

撮影: 片山久子

ソース焼きスパゲティ

材料 (4人分)

  • スパゲティ(あれば太めのもの) 250g
  • 豚バラ薄切り肉 50g
  • うずらの卵 4個
  • キャベツの葉 4~5枚
  • ピーマン、トマト 各1個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 塩 サラダ油 中濃ソース こしょう

作り方

  1. キャベツは堅いしんを取り、食べやすく切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅1~2cmに切る。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。トマトは縦半分に切ってへたを取り、くし形に切る。豚肉は幅2~3cmに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1とスパゲティを入れ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。
  2. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱して、うずらの卵を割り入れ、半熟状の目玉焼きを作って取り出す。
  3. フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ2を強火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わってきたら、キャベツ、ピーマン、玉ねぎを入れて炒め、しんなりとしたら、ゆで上がったスパゲティのゆで汁をきって加える。中濃ソース大さじ3~4を回し入れて全体を炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふって味をととのえる。トマトを加えて混ぜ合わせ、器に盛って目玉焼きをのせる。