作り方

1. 鶏肉の両面に塩小さじ1/4をふる。トマトはへたを取って4等分のくし形に切る。玉ねぎは縦半分に切る。にんにくは縦半分に切り、しんを取り除く。しょうがは皮をむかずによく洗う。
2. フードプロセッサーにAを入れ、細かくなるまで撹拌する。
   ※フードプロセッサーがない場合は、トマトを湯むきし、細かく刻む。玉ねぎ、しょうが、にんにくもすべてみじん切りにし、カレー粉、塩を加えてよく混ぜる。
   
3. 大きめの器に【2】を移し、鶏肉を漬ける。ラップをかけて30分ほどおく。
   
4. 耐熱皿に鶏肉を１枚、皮目を上にして入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で約3分加熱する。皿を取り出して肉を裏返し、再びラップをかけて、さらに3分加熱する。残りも同様に電子レンジで加熱する。鶏肉を取り出して幅1cmに切る。残った汁は取り分けておく。
   
5. じゃがいもは皮をむいて、一口大に切る。鍋に入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水と塩小さじ1/6を加えて強火にかける。煮立ったら中火にして7～10分ゆでる。竹串を刺し、すーっと通ったらざるに上げ、湯を捨てて鍋に戻す。再び中火にかけ、鍋を揺すりながら1～2分熱して水分をとばし、粉ふきいもにして火を止める。【4】の汁を加えて、全体をよく混ぜる。
   
6. ねぎは長さ6cmに切り、縦に1本切り目を入れてしんを取り、縦にせん切りにする。水にさらしてシャキッとさせ、水けを拭く（しらがねぎ）。貝割れ菜は根元を切る。鶏肉とじゃがいも、サニーレタス、貝割れ菜、ねぎを器に盛って、包みながらいただく。
   （1人分399kcal、塩分2.2g）
   
   ☆電子レンジの加熱時間は600Wのものを基準にしています。500Wの場合は1.2倍を、700Wの場合は0.8倍を目安に加熱してください。なお、機種によって多少異なる場合があります。