パプリカときのこのチーズ雑炊
料理： 明峯牧夫
撮影： 中村あかね
材料 (2人分)
- 温かいご飯 茶碗１杯分（150g）
- オレンジパプリカ 1/2個
- えのきだけ 1/3パック
- しめじ 1/3パック
- まいたけ 1/3パック
- （または好みのきのこ合わせて100g）
- トマト 1/4個
- ベーコン（ブロック） 50g
- ピザ用チーズ 50g
- だし汁 １と1/4カップ
- 塩 こしょう
作り方
- パプリカはへたと種を取り除き、長さを半分にし、縦に幅１～２cmに切る。しめじ、まいたけは石づきを、えのきは根元を切り、それぞれ食べやすい大きさに切る。トマトはへたを取って皮をむき、１cm角に切る。ベーコンは５mm角の棒状に切る。
- 鍋にだし汁を中火で熱し、ご飯、ベーコン、トマト、きのこ、パプリカの順に加えて10分ほど煮る。パプリカがしんなりとしたら、チーズを加えてひと煮し、塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえる。全体をさっと混ぜ合わせ、器に盛る。
（1人分371kcal、塩分2.4g）
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