作り方

1. 新しょうがは皮をスプーンなどでこそげ取り、さっと洗って水けを拭く。
2. 新しょうがを薄切りにしてボールに入れ、塩小さじ2弱（新しょうがの重さの3％が目安）をふって混ぜ、30分ほどおく。ざるに上げて水けをきり、耐熱のボールに移す。
3. 鍋にAを合わせて中火でひと煮立ちさせ、【2】のボールに加えてそのままさます。汁ごと清潔な密閉容器に入れれば、冷蔵で半年ほど保存可能。
   （全量で197kcal、塩分2.9g）