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アスパラとれんこんのごま酢あえ

料理: ワタナベ マキ

撮影: 竹内章雄

アスパラとれんこんのごま酢あえ

材料 (1人分)

  • グリーンアスパラガス 2本
  • れんこん 4cm
  • 白いりごま 大さじ1と1/2
  • 万能すっぱだれ(下記参照) 大さじ1

作り方

  1. アスパラは根元の堅い部分を落とし、下のほうの皮をピーラーでむいて長さを2等分に切る。
  2. れんこんは皮をむいて幅5mmの半月切りにする。
  3. アスパラとれんこんは、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆでて、ざるに上げる。
  4. 粗熱が取れたら、アスパラを幅7~8mmの斜め切りにする。
  5. 器にごまを指でひねりながら入れ、万能すっぱだれを加えて混ぜる。
  6. 【5】にアスパラとれんこんを加えてあえ、器に盛る。
    (139kcal、塩分0.4g)