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ささ身はごまをまぶし、中はしっとり、外はカリカリに焼き上げます。彩り豊かな副菜2種を組み合わせた、目にも楽しいお弁当♪
料理： ワタナベ マキ
撮影： 竹内章雄
熱量 610kcal（1人分）
塩分 3.3g（1人分）
ご飯はバットに広げ、さましておく。パプリカはへたと種を除き、縦に細切りにする。ひじきはたっぷりの水に10分ほどつけてもどし、水けをきる。菜の花は堅い茎を落とし、長さを半分に切る。
ささ身は一口大に切ってAをもみ込み、5分ほどおく。
フライパンに湯を入れて火にかけ、沸騰したら塩少々を入れる。菜の花を加えて1分ほどゆで、ざるに上げる。あれば、型抜きしたにんじんもさっとゆで、ざるに上げる。
フライパンの水けを拭き、サラダ油少々を中火で熱し、ささ身にごまをまぶしながら並べる。焦げ目が薄くついたら裏返し、弱火にしてふたをし、5分ほど焼く。
ささ身を端に寄せ、あいたところに、ごま油少々を熱し、パプリカとひじきを入れて炒める。油がなじんだら、酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2を加えて汁けがなくなるまで炒め、最後に塩少々を加える。バットにそれぞれ取り出してさます。
【3】の粗熱が取れたらBであえ、削り節を加えて混ぜる。
弁当箱に、ささ身、パプリカとひじき、菜の花、ご飯を詰め、ご飯に、にんじんを飾る。
（610kcal、塩分3.3g）
レシピ掲載日： 2010.4.13
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