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鶏ささ身のごまころも焼き弁当

ささ身はごまをまぶし、中はしっとり、外はカリカリに焼き上げます。彩り豊かな副菜2種を組み合わせた、目にも楽しいお弁当♪

料理:

撮影: 竹内章雄

鶏ささ身のごまころも焼き弁当

材料 (1人分)

  • 温かいご飯 150g 
  • ●鶏ささ身のごまころも焼き
  • 鶏ささ身(筋なし) 2本
  • A
  •  酒 大さじ1/2
  •  みりん 大さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ2
  • 白いりごま 大さじ2
  • サラダ油 
  • ●パプリカとひじきのきんぴら
  • 赤パプリカ 1/2個
  • ひじき(乾燥) 5g
  • ごま油 酒 しょうゆ 塩 
  • ●菜の花のおかかあえ
  • 菜の花 1/3束
  • 削り節 1/2パック(約2g)
  • B
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  •  酢 小さじ1/2
  •  きび砂糖(なければ砂糖) ひとつまみ
  • あればにんじん 適宜

熱量 610kcal(1人分) 塩分 3.3g(1人分)

作り方

  • ご飯はバットに広げ、さましておく。パプリカはへたと種を除き、縦に細切りにする。ひじきはたっぷりの水に10分ほどつけてもどし、水けをきる。菜の花は堅い茎を落とし、長さを半分に切る。

    ご飯はバットに広げ、さましておく。パプリカはへたと種を除き、縦に細切りにする。ひじきはたっぷりの水に10分ほどつけてもどし、水けをきる。菜の花は堅い茎を落とし、長さを半分に切る。

  • ささ身は一口大に切ってAをもみ込み、5分ほどおく。

    ささ身は一口大に切ってAをもみ込み、5分ほどおく。

  • フライパンに湯を入れて火にかけ、沸騰したら塩少々を入れる。菜の花を加えて1分ほどゆで、ざるに上げる。あれば、型抜きしたにんじんもさっとゆで、ざるに上げる。

    フライパンに湯を入れて火にかけ、沸騰したら塩少々を入れる。菜の花を加えて1分ほどゆで、ざるに上げる。あれば、型抜きしたにんじんもさっとゆで、ざるに上げる。

  • フライパンの水けを拭き、サラダ油少々を中火で熱し、ささ身にごまをまぶしながら並べる。焦げ目が薄くついたら裏返し、弱火にしてふたをし、5分ほど焼く。

    フライパンの水けを拭き、サラダ油少々を中火で熱し、ささ身にごまをまぶしながら並べる。焦げ目が薄くついたら裏返し、弱火にしてふたをし、5分ほど焼く。

  • ささ身を端に寄せ、あいたところに、ごま油少々を熱し、パプリカとひじきを入れて炒める。油がなじんだら、酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2を加えて汁けがなくなるまで炒め、最後に塩少々を加える。バットにそれぞれ取り出してさます。

    ささ身を端に寄せ、あいたところに、ごま油少々を熱し、パプリカとひじきを入れて炒める。油がなじんだら、酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2を加えて汁けがなくなるまで炒め、最後に塩少々を加える。バットにそれぞれ取り出してさます。

  • 【3】の粗熱が取れたらBであえ、削り節を加えて混ぜる。

    【3】の粗熱が取れたらBであえ、削り節を加えて混ぜる。

  • 弁当箱に、ささ身、パプリカとひじき、菜の花、ご飯を詰め、ご飯に、にんじんを飾る。
(610kcal、塩分3.3g)

    弁当箱に、ささ身、パプリカとひじき、菜の花、ご飯を詰め、ご飯に、にんじんを飾る。
    (610kcal、塩分3.3g)

 
技あり! 楽べんとう  冷凍ストック技 レンチン技 デコ技
 

レシピ掲載日: 2010.4.13

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