料理: 阿部徳恵 撮影: 対馬一次
青梗菜は葉を1枚ずつはずす。塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水けをきり、粗熱を取る。長さ5cmに切ってから、縦に幅1.5cmに切り、しょうゆ小さじ1/2をからめて、汁けをかるく絞る。
ボールに青梗菜を入れ、しょうゆ小さじ1/2~2/3とすりごまを加えてからめる。
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