作り方

1. 鮭は4つに切る。大根は皮をむいて、厚さ2mmの半月切りにする。しいたけは石づきを切り、幅3mmに切る。あれば大根の葉は長さ3cmに切る。
2. 鍋に水2カップ、酒大さじ1、鮭、大根、しいたけを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、7～8分煮る。大根の葉を加え、みそ小さじ1と1/2～2を溶き入れる。