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ほうれん草とえのきのおひたし

料理: 田口成子

撮影: 尾田学

ほうれん草とえのきのおひたし

材料 (2人分)

  • ほうれん草 1/2わ(約150g)
  • えのきだけ 1袋(約100g)
  • だし汁 1/4カップ
  • しょうゆ みりん 塩

作り方

  1. えのきだけは根元を切り、長さを半分に切ってほぐし、ざるに入れる。鍋に湯を沸かし、えのきだけをざるごと熱湯に入れ、すぐに引き上げて水けをきる。同じ湯にほうれん草を入れて1分ほどゆで、別のざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、さらに水けをしっかりと絞り、根元を切ってから、幅3~4cmに切る。
  2. ボールにだし汁と、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1/2、塩少々を加えて混ぜ合わせる。ほうれん草とえのきを加えて全体をあえ、器に盛る。