たっぷり野菜が食べられる、薄味仕立ての簡単煮もの。煮すぎず、食感を残して仕上げるのがポイントです。
キャベツは一口大のざく切りに、ねぎは斜め薄切りにする。ごぼうは縦に数本切り目を入れる。包丁の刃を斜めにごぼうに当て、ごぼうを回しながら鉛筆を削る要領でささがきにする。切ったはしから水にさらし、水けをきる。
鍋にだし汁と薄口しょうゆ、酒小さじ2、キャベツ、ごぼうを入れ、強めの中火にかける。ひと煮立ちしたら、ねぎを入れ、ひと呼吸おいて火を止める。器に煮汁ごと盛り、好みで七味唐辛子適宜をふる。
(1人分45kcal、塩分1.8g)