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じゃがいもと鶏肉の和風ポトフー

料理: 脇雅世

撮影: 尾田学

じゃがいもと鶏肉の和風ポトフー

材料 (2人分)

  • じゃがいも 2個(約300g)
  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • だし汁 2カップ
  • 塩 粗びき黒こしょう

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、幅1cmの輪切りにして水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは縦4等分のくし形に切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切ってざるに入れ、表面が白っぽくなるまで熱湯を回しかける。
  2. 鍋にじゃがいも、鶏肉、玉ねぎを入れてだし汁を注ぎ、塩小さじ1/2を加えて強めの中火にかける。煮立ったら、アクを取って弱めの中火にし、ふたをして15~20分煮る。じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになったら、器に等分に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。