作り方

1. ぶりは室温にもどし、塩小さじ1/5をまぶして5分おく。ペーパータオルで水けをよく拭く。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ぶりを盛りつけるときに上になる面を下にして入れる。ときどきフライパンを揺すって、ぶりを動かしながら3～4分焼く。厚みの半分以上が白く変わったら返し、同様に2分ほど焼く。
3. ぶりをバットなどに取り出し、ペーパータオルでフライパンの脂をよく拭き取る。
4. Aを入れて中火で煮立て、とろりとしてきたら、ぶりを戻し入れる。フライパンを揺すり、ぶりに調味料をからめる。器に青じそを敷いてぶりを盛り、好みで甘酢しょうがを添える。
   （1人分307kcal、塩分2.2g）