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れんこんと鶏ひきのにんにくスパゲティ

料理: 武蔵裕子

撮影: 岡本真直

れんこんと鶏ひきのにんにくスパゲティ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 160g
  • れんこん 1/2節(約100g)
  • 鶏ひき肉 150g
  • にんにく(大) 1かけ
  • 赤唐辛子の小口切り 1~2本分
  • 青じその葉 6~7枚
  • 白いりごま 大さじ2強
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 大さじ1と1/2
  •  みりん 大さじ2/3
  • オリーブオイル 大さじ1

作り方

  1. 大きめの鍋に湯2リットルを沸かして塩大さじ1と1/2を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。れんこんはピーラーで皮をむき、薄い輪切りにする。水に3分ほどさらしてざるに上げ、水けをしっかりときる。にんにくはみじん切りにする。青じそは軸を切り、縦半分に切って重ね、横にせん切りにする。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
  2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉を入れて炒める。肉の色が変わってぽろぽろになったら、れんこんを加えて炒め合わせる。れんこんが透き通ってきたら、合わせ調味料、塩少々を加えて、さらに炒め合わせる。
  3. スパゲティがゆで上がったらざるに上げ、湯をきってからフライパンに加える。さっと炒め合わせて器に盛り、1の青じそと、白いりごまを散らす。