かつおのごまみそあえ
料理： 田口成子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分)
- かつお（刺し身用・皮を引いたもの） 1さく（200g）
- 大根 5cm
- 好みの葉野菜（サンチュなど） 適宜
- A
- みそ 大さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ2
- しょうゆ、ごま油、白いりごま 各小さじ1
- にんにくのすりおろし 少々
- 白いりごま 少々
- 塩 ごま油
作り方
- 大根は皮をむき、縦にせん切りにする。塩少々をふって、かるくもみ、10分ほどおいて水けをギュッと絞り、ごま油、いりごま各少々をふって混ぜる。葉野菜は洗って水けを拭く。
- かつおは1.5～2cm角に切る。Aをボールに混ぜ合わせ、かつおを入れてざっと混ぜる。5～6分冷蔵庫で冷やす。器に1とかつおを盛り、葉野菜にかつおと大根を包んでいただく。
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