なすと豚肉の甘辛煮
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分)
- なす 5～6個
- 豚こま切れ肉 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤唐辛子 1本
- A
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ、みりん 各大さじ2
- サラダ油 酒
作り方
- なすはへたを切り、斜め半分に切る。玉ねぎは縦に幅2cmに切る。赤唐辛子は半分に切り、へたと種を取る。
- 鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、なすを入れて炒め、なすがしんなりとしたら玉ねぎを加えて炒める。酒大さじ2をふって混ぜ、水1/2カップを注ぐ。煮立ったら赤唐辛子とAを加え、弱火にしてふたをし、6～8分煮る。
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