なすの具だくさん中華だれ
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分)
- なす 6個
- 油揚げ 1枚
- A
- ねぎのみじん切り、しょうゆ、水 各大さじ2
- にんにくのみじん切り、しょうがのすりおろし 各小さじ1/2
- 白いりごま、ごま油 各大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 一味唐辛子 少々
- サラダ油
作り方
- 油揚げは5mm四方に刻む。Aを混ぜ合わせ、油揚げを加えて混ぜ、たれを作る。なすはへたを切り、縦に1cm間隔で浅く切り込みを入れる。
- フライパンにサラダ油大さじ2～3を中火で熱し、なすをころがしながら炒める。油が回ったら弱火にしてふたをし、ときどきふたを開けて上下を返しながら8～10分、柔らかくなるまで蒸し焼きにする。器に盛り、1のたれをかける。
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