作り方

1. かぼちゃは種とわたを取り除き、厚さ7～8mmのくし形に切る。いんげんはへたを切って長さを半分に切る。赤唐辛子はへたを取って半分にちぎり、種を出す。バットにAを混ぜ合わせ、赤唐辛子を加える。豚肉は大きければ食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふる。豚肉をポリ袋に入れ、小麦粉大さじ1を加える。空気を入れて袋の口を閉じ、大きく振って粉をまんべんなくまぶす。
2. 揚げ油を中温に熱し、いんげんを入れて約1分揚げ、油をきって熱いうちにAに漬ける。同様にかぼちゃを入れて約2分揚げ、Aに漬ける。続けて豚肉を1切れずつ丸めるようにして入れ、からりとするまで2～3分揚げる。油をきってAに加えてざっと混ぜ、15分ほど漬ける。