作り方

1. 万能ねぎは熱湯でさっとゆで、水にとってさまし、水けをしっかり絞って長さ2～3cmに切る。ボールに入れ、にんにく、すりごま、ごま油大さじ1/2、塩、しょうゆ各少々を加えてあえる。
2. Aを混ぜ合わせる。いわしは手開きにして水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、いわしを皮目を下にして並べ入れて1～2分焼き、焼き色がついたら裏返して1～2分焼く。もう一度皮目を下にして Aを回し入れ、フライパンを揺すりながら照りよくからめる。器にご飯を盛り、いわしと1をのせる。