脂身の少ないもも肉には、辛みのきいた豆板醤入りのたれを合わせるのがおすすめ。豆板醤の量は加減して好みの辛さで楽しんで。
料理： 村田裕子 撮影： 大井一範
ボールにピリ辛だれの材料を混ぜ合わせる。牛肉を加えて手でもみ込み、2～3分おいて器に盛る。
フライパン（または鉄板）にサラダ油少々を強火で熱し、牛肉を広げながら入れる。途中、裏返して、肉の色が変わるまで1～2分焼く。
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