作り方

1. キャベツはみじん切りにし、ボールに入れて塩少々をふる。よくもんで5分ほどおき、しんなりとしたら、水けをしっかりと絞る。
2. たねを作る。別のボールにひき肉、キャベツ、にんにく、パセリ、粉チーズと、塩、こしょう各少々を入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜる。たねを1/8量ずつ、餃子の皮2枚で包み、合計8個作る。小さめの器に、ソースの材料を混ぜ合わせる。
3. フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れて中火で熱し、餃子の1/2量を平らなほうを上にして並べ入れる。1分ほど揚げ焼きにしたら裏返し、さらに弱火で3～4分揚げ焼きにする。残りも同様に揚げ焼きにし、油をきって器に盛り、飾り用のパセリとソースを添える。