作り方

1. にんにくの茎は長さ4cmに切る。しいたけは石づきを切り、幅5mmに切る。にんじんは皮をむき、縦に細切りにする。器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。
   
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れる。すぐに菜箸で大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら取り出す。フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2とにんにくの茎、しいたけ、にんじんを入れて中火で炒める。
   
3. 全体に油が回ったら、だし汁を加えて汁けがなくなるまで炒め、しょうゆ小さじ1、塩少々を加えて炒め合わせる。削り節を加え、全体をひと混ぜして器に盛る。