ピーマンのほろ苦い風味がおいしさの決め手。野菜は細かく切ると豆腐になじみやすくなります。
料理: 渡邊純子 撮影: 尾田学
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、みじん切りにする。小さめの器に入れ、しょうがと、しょうゆ小さじ2、ごま油小さじ1を加えて混ぜ合わせ、香味だれを作る。
豆腐は幅1cmに切って耐熱皿に並べ入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで1分30秒ほど加熱する。ペーパータオルをのせてかるく押さえて水けを取り、器に盛って香味だれをかける。
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