作り方

1. さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ5mmの輪切りにして水にさっとさらし、水けを拭く。玉ねぎは繊維を断つように横に幅5mmに切って、ほぐす。ボールに酢、しょうゆ各大さじ2/3、こしょう少々を混ぜる。
   
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さつまいもを入れてふたをし、3分焼く。裏返して再びふたをし、柔らかくなるまで3分焼く。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、器に盛って【1】の酢じょうゆをかける。