作り方

1. 玉ねぎは幅2cmのくし形に切り、長さを半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、ざるに上げて水けをきる。ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
   
2. 別のボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。片手でたねをひとつかみし、親指と人さし指の間から押し出すようにして、一口大に丸める。
   
3. 揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、2をすべて入れる。ときどき返しながら3分ほど揚げ、肉だんごが浮いてきたら強めの中火にし、こんがりと色づいたら、取り出して油をきる。
   
4. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら、3とブロッコリーを加えて混ぜる。合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、全体にからめながらとろみがつくまで炒める。ごま油大さじ1/2をふってざっと混ぜ、器に盛る。