作り方

1. セロリは葉と茎に切り分け、茎は筋を取ってから幅1cmの斜め切りにする。葉は食べやすい長さのざく切りにする。厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをし、水けをきる。粗熱が取れたら縦半分に切り、さらに横に幅2cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ちりめんじゃこを炒める。からりとしたら、厚揚げを加えて1分ほど炒め、セロリの茎を加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、酒大さじ1をふり、強火にしてさらに炒める。汁けがなくなったら、セロリの葉と合わせ調味料を加えて混ぜ、葉がしんなりとしたら、器に盛る。