作り方

1. アスパラガスは根元の堅い部分を切り、根元から1/3くらいまでピーラーで皮をむいて、長さ4cmの斜め切りにする。塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、粗熱が取れたらざるに上げ、ペーパータオルなどで水けを拭く。ゆで卵は殻をむき、粗みじんに切る。
2. ボールに酢、サラダ油各大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を混ぜ合わせ、ゆで卵とアスパラガスを加えてさっと混ぜ、器に盛る。