作り方

1. 万能ねぎは小口切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを凍ったまま入れ、自然にほぐれるまで1～2分ゆでる。
   
2. ゆで汁をきり、熱いうちにボールに入れ、卵1個を割り入れてあえる。1/2量ずつ器に盛り、じゃこを等分に散らして、卵黄を1個ずつのせる。万能ねぎ、のりを好みの量のせてめんつゆをかけ、からめながらいただく。