トマトの肉詰めチーズ焼き
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分)
- トマト（熟していないもの） 2個（400g）
- 鶏ひき肉 150g
- ピザ用チーズ 30g
- 玉ねぎのみじん切り 小1/4個分
- パセリのみじん切り 大さじ2（1枝分）
- A
- 酒 大さじ1
- 水 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 小麦粉
作り方
- トマトはへたを包丁の刃先でくりぬいて横半分に切る。置いたとき安定するように、切り口の反対側を平らに切る。
- たねを作る。ボールにひき肉、玉ねぎ、パセリ、Aを入れてよく練り混ぜる。チーズの1/2量を加えて混ぜ、4等分にする。
- トマトの上面の切り口に小麦粉を薄くふり（たねがはがれにくくなる）、2をこんもりとのせてしっかり押さえる。耐熱の器に並べて残りのチーズをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで、12～14分焼く。
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