豆腐の落とし揚げ
料理： 藤野嘉子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分)
- 木綿豆腐 1丁（350g）
- 鶏ひき肉 150g
- 青じその葉 5枚
- 焼きのり（全形） 1/2枚
- A
- 粉チーズ 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1
- 塩、こしょう 各少々
- 揚げ油
作り方
- 豆腐は水きりをし、ボールにひき肉、軸を切って5mm四方に切った青じそ、細かくちぎったのり、Aとともに入れて、練り混ぜる。
- 揚げ油を中温に熱し、【1】をスプーンで一口大にすくい、別のスプーンの背でそっと落とし入れる。まわりが固まってきたら、菜箸で返しながらきつね色に揚げて、油をきる。
※好みでレモン汁やチリソースをつけていただいても。
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