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いんげんと卵の炒飯

料理: 栗山真由美

撮影: 中村あかね

いんげんと卵の炒飯

材料 (2人分)

  • さやいんげん 8本
  • 卵 2個
  • ベーコン 2枚
  • ねぎのみじん切り 3cm分
  • 卵の調味料
  •   塩 小さじ1/2
  •   鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/3
  •   こしょう 少々
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • サラダ油 しょうゆ

作り方

  1. いんげんはへたを切り、小口切りにする。ベーコンは幅5mmに切る。ボールに卵を溶きほぐし、卵の調味料を加えてよく混ぜる。
  2. フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、いんげんを入れてじっくり炒める。いんげんがしんなりとしたら、火を止めていったん取り出す。
  3. フライパンを再び中火にかけ、ベーコンを炒める。ベーコンがカリッとしたらフライパンの端に寄せ、ねぎを加えて手早く炒める。ねぎがしんなりとしたら卵液を流し入れる。
  4. 卵液が固まらないうちにご飯を加え、木べらでフライパン全体に手早く広げ、切るように炒める。卵とご飯がまんべんなく混ざったら、いんげんを戻し入れ、全体を炒め合わせる。
  5. ご飯を端に寄せ、フライパンのあいているところにしょうゆ小さじ1を入れる。しょうゆが煮立ったら、全体をさっと炒め合わせ、器に盛る。
    (1人分510kcal、塩分2.4g)