作り方

1. ゴーヤーは種とわたを取り、幅2cmに切る。ねぎは縦に切り込みを入れてしんを取り、縦にせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。しょうがは皮をむき、薄切りにする。にんにくは、木べらなどを当てて手のひらでたたきつぶす。豚肉は長さ6～7cmに切る。
2. 鍋ににんにく、しょうがと、酒1/2カップ、水1カップを入れて中火で煮立て、豚肉を入れてアクを取り、5分ほど煮る。ゴーヤーと、砂糖小さじ2、みりん大さじ1を加えて、5分ほど煮る。みそ大さじ2を溶き入れ、汁けが少なくなるまで煮る。器にご飯をよそい、豚肉とゴーヤーを盛り、ねぎをのせる。
   （1人分724kcal、塩分2.3g）