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具だくさん春雨ヌードル

料理: ワタナベマキ

撮影: 中村あかね

具だくさん春雨ヌードル

材料 (2人分)

  • 春雨(乾燥) 60g
  • 干ししいたけ(スライス) 5g
  • にんじん 1/3本
  • キャベツ 1/8個
  • しょうが 1かけ
  • 万能ねぎ 3~4本
  • 溶き卵 1個分
  • 鶏ガラスープの素 大さじ1弱
  • 酒 塩 粗びき黒こしょう

作り方

  1. 干ししいたけはかぶるくらいの水に約5分つけてもどし、水けを絞る。もどし汁はとっておく。にんじん、キャベツは太めのせん切りにし、しょうがは皮をむいてせん切りにする。万能ねぎは長さ約2cmに切る。
  2. 鍋に湯2と1/2カップ、鶏ガラスープの素、干ししいたけ、もどし汁、にんじん、キャベツ、しょうがを入れて中火にかけ、5分ほど煮る。酒大さじ2、塩、粗びき黒こしょう各少々で調味する。
  3. 春雨を加えて6分ほど煮、春雨が柔らかくなったら、溶き卵を加えてひと混ぜし、万能ねぎを入れて火を止める。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
    (1人分187kcal、塩分2.3g)