作り方

1. 鮭は一切れを3～4等分に切り、白ワインをふって5分おき、汁けを拭く。新じゃがはよく洗い、皮つきのまま4～6等分のくし形切りにして、水に5分さらす。そら豆は皮をむく。
   
2. フライパンに鮭、新じゃが、そら豆を並べ入れ、バター大さじ1 1/2をちぎって全体に散らす。
3. 水1/3カップを注ぎ、ふたをして中火にかける。蒸気が上がってきたら弱火にして6～7分蒸し煮にし、塩、こしょう各少々で味をととのえる。