作り方

1. めかじきは横4等分に切る。スナップえんどうはへたと筋を取る。ボールに煮汁用の材料を混ぜ合わせる。
2. めかじきに塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ1をふって全体に薄くまぶしつけ、余分な粉をはたく。フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、めかじきを並べて、両面を2分ずつ焼く。焼き色がついたらスナップえんどうを加えてさっと炒め合わせ、水1/2カップを注ぐ。
3. 煮立ったら、1で合わせた煮汁用の材料を加えてよく混ぜる。再び煮立ったら弱火にし、10分ほど煮て器に盛る。