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えびのガーリックピラフ

料理: 阿部徳恵

撮影: 尾田学

えびのガーリックピラフ

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 どんぶり2杯分(約400g)
  • むきえび 120g
  • 三つ葉 1束(40~50g)
  • にんにく(大) 1かけ
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 こしょう 

作り方

  1. えびは背わたがあれば竹串などで取り、塩、こしょう各少々をふる。三つ葉は根元を切り、長さ3~4cmに切る。レモンのくし形切りは、両端を薄く切り落とす。にんにくは縦に薄切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、にんにくがきつね色になったらペーパータオルに取り出して油をきり、塩少々をふる。続けてフライパンに、えび、三つ葉を順に入れて炒め、全体に油が回ったらご飯を入れて、木べらでほぐしながら炒める。ご飯がぱらりとしたら、塩小さじ1/2をふって混ぜる。器に盛ってにんにくをのせ、レモンを添える。