作り方

1. 豆腐は縦半分に切ってから、さらに横3等分に切る。ペーパータオルを敷いたバットに並べ、さらにペーパータオルをかぶせて押さえ、10分ほどおいて水きりする。万能ねぎは長さ5cmに切る。ボールに煮汁用の材料を混ぜ合わせる。
2. 鍋に水1/2カップを入れて強火にかけ、沸騰したら牛肉を入れる。再び煮立ったらアクを取り、1で合わせた煮汁用の材料を加えてよく混ぜ、豆腐、万能ねぎを加える。再び煮立ったら弱火にし、10分ほど煮て、器に盛る。