オレンジページ

きすのソテー 和風ドレッシングがけ

料理: 三宅郁美

撮影: 尾田学

きすのソテー 和風ドレッシングがけ

材料 (2人分)

  • きす(開いたもの) 8尾
  • みょうが 3個
  • 青じその葉 5枚
  • ドレッシング
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  しょうゆ、酢 各小さじ2
  •  サラダ油 大さじ1

作り方

  1. みょうがは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。青じその葉は軸を切り、横に細切りにする。ボールにみょうがと青じそを入れてさっと混ぜ、器に盛る。小さめの器にドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせる。
  2. フライパンを油をひかずに弱めの中火で熱する。きすを皮目を下にして並べ、火をやや強めて2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに1~2分焼く。みょうがと青じその上にきすをのせ、ドレッシングをもう一度混ぜてから回しかける。