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青梗菜のしょうが炒め

料理: 今泉久美

撮影: 竹内章雄

青梗菜のしょうが炒め

材料 (2人分)

  • 青梗菜(大) 2株(約300g)
  • しょうが 1/2かけ
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/4
  • サラダ油 酒 塩 こしょう

作り方

  1. 青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦6~8等分に切る。流水の下で茎の間の土を落としながらよく洗い、ざるに上げる。葉も流水の下で洗って、茎と混ざらないようにざるに上げ、ともによく水けをきる。しょうがは皮をむき、せん切りにする。
  2. フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、青梗菜の茎を加えて強火にし、1分ほど炒める。
  3. 鶏ガラスープの素と、酒大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れてさっと炒める。青梗菜の葉を加えて手早く炒め、葉の色が鮮やかになったら火を止める。