酢とラー油で味つけをした、酸っぱ辛いスープ。ひと口飲めば、体がぽかぽかと温まります。
料理: 金本J.ノリツグ 撮影: 尾田学
えのきは根元を切り、長さを半分に切ってほぐす。にらは長さ3cmに切る。鍋に、えのきと水2カップを入れて強火にかけ、鶏ガラスープの素を加える。煮立ったら中火にし、にらを加えてひと煮し、酢小さじ2を入れて混ぜる。火を止めて器に盛り、ラー油を小さじ1ずつふる。
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