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ベトナム風かにたま丼

料理: 鈴木珠美

撮影: 大井一範

ベトナム風かにたま丼

材料 (2人分)

  • 卵 4個
  • かに缶詰(135g入り)  1缶
  • 香菜 1/2束強
  • ニョクマム(なければナンプラー) 小さじ2 
  • 温かいご飯 どんぶり2杯分(約400g)
  • たくあん、白いりごま 各適宜
  • あればチリソース 適宜
  • 粗びき黒こしょう 砂糖 サラダ油  

作り方

  1. かに缶は缶汁をきり、あれば軟骨を取り除く。香菜は飾り用に葉適宜を取り分け、残りは根元を切り、長さ2cmに切る。ボールに卵を割り入れて溶きほぐし、かに、香菜、ニョクマムと、粗びき黒こしょう、砂糖各少々を加えて混ぜ合わせる。
  2. たくあんはみじん切りにする。ボールに温かいご飯、たくあん、白いりごまを入れて混ぜ、どんぶりに盛り分ける。
  3. 直径18~20cmのフライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火にかけ、煙が立つ直前まで充分に熱する。卵液の1/2量を流し入れ、スプーンで中央を混ぜながら焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色をつける。ご飯にのせ、あればチリソースをかけて香菜を飾る。残りも同様に作る。