豚キムチ丼
料理： 柳香姫（妻家房）
撮影： 大井一範
材料 (2人分)
- 豚バラ薄切り肉 150g
- 白菜キムチ 75g
- 玉ねぎ 1/8個
- ねぎ 1/8本
- 下味
- みりん 大さじ1と1/2
- しょうゆ、コチュジャン 各大さじ1
- 砂糖、ごま油 各大さじ1/2
- にんにくのすりおろし 大さじ1/4
- 白いりごま 少々
- あれば粗びき唐辛子 大さじ1/2
- （なければコチュジャンを大さじ1と1/2にして）
- 万能ねぎの小口切り、白いりごま 各適宜
- 温かいご飯 どんぶり2杯分（約400g）
- ごま油
作り方
- キムチはかるく汁けをきり、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。
- フライパンを火にかける前に豚肉を入れ、下味の材料を順に加え、そのつど手でもみ込む。充分になじんだら中火にかけ、ごま油大さじ1を加える。ときどき混ぜながら炒め、肉の色が変わりはじめたらキムチを加えて炒め合わせる。全体がなじんだら、玉ねぎ、ねぎを加え、しんなりするまで炒め合わせる。
- どんぶりにご飯を盛り、2をのせる。仕上げに万能ねぎの小口切り、白いりごまをのせる。
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