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うなぎとじゃがいもの和風オムレツ

料理: 加藤奈弥

撮影: 尾田学

うなぎとじゃがいもの和風オムレツ

材料 (2人分)

  • 卵 4個
  • 市販のうなぎのかば焼き  1串(約100g)
  • じゃがいも  2個
  • 三つ葉 5本
  • 粉山椒 適宜
  • サラダ油 塩

作り方

  1. うなぎは幅1cmに切る。じゃがいもは皮をむいて、長さ5cmの細切りにする。卵はボールに割りほぐす。三つ葉は根元を切って、長さ3~4cmに切る。
  2. 直径22cmくらいの小さめのフライパンに、サラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを入れて塩少々をふり、炒める。しんなりとしてきたらうなぎを加え、溶き卵を流し入れて、大きく2~3回混ぜる。ふたをして、弱火で3~4分焼き、まわりが固まって、表面が半熟状になったら三つ葉を散らす。再びふたをして2分ほど焼き、火を止めてそのまま3~4分おいて蒸らす。まな板に取り出し、食べやすく切って器に盛り、粉山椒をふる。