えのきとわかめのスープ
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
材料 (2人分)
- えのきだけ 1/2袋
- わかめ（乾燥） ふたつまみ（3～4g）
- 煮干し（小） ふたつまみ（3～4g）
- 塩 しょうゆ こしょう
作り方
- えのきだけは根元を切ってほぐす。鍋に煮干しを入れ、中火にかけてかるくいり、香りが立ったら水2カップを注ぐ。煮立ったら、わかめをそのまま加え、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を加えて混ぜる。えのきだけを入れてひと煮立ちさせ、器に盛る。
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